Ako sa dá znížiť glykemický index
Samozrejme nie je celkom reálne, aby ste sa úplne vyhli potravinám s vysokým glykemickým indexom. Niekedy je žiadúce zjesť aj kúsok čokolády, alebo si dať prílohu, napríklad ryžu, alebo špagety.
Potom je dobré poznať zopár trikov, ako sa dá glykemický index znížiť, tzn. ako sa dá spomaliť strebávanie cukru z potravín.
Prvá vec, ako sa dá spomaliť rýchlosť vstrebávania energie z potraviny je mechanická tvrdosť potraviny. Príkladom môžu byť špagety. Ak si urobíte špagety „al dente“, tzn. mierne tvrdé špagety, bude sa energia z nich vstrebávať pomalšie ako keď budú špagety rozvarené. Alebo zemiaky. Ak si uvaríte zemiak v šupe a zjete ho, bude to lepšie ako keď si urobíte zemiakovú kašu. Čím je potravina mäkšia, tým ľahšie, alebo rýchlejšie sa vstrebáva. Telo má menej prekážok ako sa dostať ku energiu.
Takže to je jeden z dôvodov, prečo sa v racionálnej výžive odporúča variť radšej kratšie ako dlho a radšej jesť potraviny skôr surové ak to teda je možné, ako príliš rozvarené.
Kúpte si CD
