Glykemický index potravín

Asi ste už o tom počuli. Glykemický index potravín je parameter, ktorý hovorí o tom, ako rýchlo je určitá potravina, obsahujúca cukor, schopná dodať do tela energiu.

Čím rýchlejšie dodáva energiu, tým vyšší má glykemický index.

Akonáhle zjete nejakú potravinu, ktorá obsahuje hodne cukru, tento cukor sa dokáže do krvného obehu vstrebať veľmi rýchlo. Telo je nastavené tak, že sústavne kontroluje hladinu krvného cukru, tak aby bola zhruba v normále.

Mnoho tučných ľudí má túto kontrolu mierne porušenú, a tak nefunguje celkom tak ako by mala. Potom sa stane toto. Zjete koláčik a cukor z koláčika sa rýchlo dostáva do krvi. V krvi sa objaví ako takzvaný krvný cukor. Telo však nerado vidí, že stúpla hladina krvného cukru. A preto vyplaví hormón zvaný inzulín.

Inzulín sa postará o to, že hladina krvného cukru, ktorá pred chvíľou tak rýchlo stúpala, rýchlo klesne. Inzulín vám pomôže, aby sa prebytočný krvný cukor, ktorý bol v krvi, uložil vo forme tukových zásob.

Telo zbadá, že došlo k výkyvu v hladine krvného cukru, že krvný cukor klesá. A tak vyšle signály do príslušných centier v mozgu s požiadavkou doplniť cukor a mozog na to zareaguje jednoducho, vyvoláva v nás neovládateľný intenzívny hlad.

Človek nie je schopný sa nejako zvlášť ovládať, má chuť predovšetkým na niečo sladké, na dobošku, na tyčinku, na koláčik, čokoládu. Takto zhruba zareaguje telo na zjedenie sladkostí a kolobeh sa opakuje.

Zjete sladkosť, krvný cukor stúpne, vyplavuje sa inzulín, inzulín prebytočný cukor z krvi uloží do tuku, vznikne však nedostatok krvného cukru, ktorý telo vyhodnotí tým spôsobom, že vyhlási, treba sa najesť.