Strukoviny, sója
Strukoviny sú dôležité zložky našej stravy. Ich hlavnou prednosťou je vysoký obsah vlákniny. Ale aj energie majú dosť, preto ich pri chudnutí musíte zjesť menej, ako by sa vám asi páčilo. Mali by ste často jesť jedlá, v ktorých je hrach, fazuľa, sója, cícer, šošovica a iné strukoviny. Obsahujú veľa bielkovín, sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov. Ich bielkoviny však nie sú plnohodnotné, a preto je vhodné kombinovať ich so živočíšnymi bielkovinami. Napríklad šošovica s volským okom alebo kusom mäsa. Asi najvýhodnejšou strukovinou je sója, pretože obsahuje najkomplexnejšie bielkoviny (zo strukovín) a navyše obsahuje nenasýtené mastné kyseliny. Preto má vplyv na zníženie cholesterolu. Výhodné je jesť ju napríklad vo forme tofu, ale celkom jednoducho ju môžete uvariť aj doma.
Tip: kúpte si vrecko sójových bôbov. Dajte do hrnca variť (veľa vody, sója napučí) asi na hodinu. Nie je nutné namočiť ju pred varením, ale potom je trocha tvrdšia. To však pri chudnutí je výhoda. Najskôr si dajte kus zeleniny, napríklad 2 papriky a potom porciu sójových bôbov. Viem, ak ich neochutíte a neosolíte, nemajú žiadnu revolučnú chuť, ale zasýtia vás nadlho. Ak nie ste závislí na prehnane slaných a sladkých potravinách, bude vám to chutiť. Ak nie, dá sa to ochutiť niektorým korením na mäso. Varovanie: fazuľu nikdy nekonzumujte surovú! Fazuľové bôby jedzte vždy len riadne uvarené alebo inak tepelne upravené. Obsahujú totiž toxické látky, ktoré sú termolabilné. Po tepelnej úprave je možné fazuľu jesť bez obáv. Každoročne sa fazuľou otrávi niekoľko detí a amatérskych vegetariánov, ktorí sa snažia jesť surovú stravu.
