Ryby, morské príšery
Ryby by ste mali mať na stole aspoň dvakrát do týždňa. Vhodné sú hlavne mastné morské ryby ako losos, makrela, tuniak. Sú zdrojom jódu. Ak ich kúpite vcelku, cena býva oveľa lepšia, ako keď kúpite podkovičky alebo filety. Z jedného lososa sa naje celá rodina aj s návštevou a pritom nie je oveľa drahší, ako kuracie prsia (ak to obchodník umelo nepredražuje).
Celkom nevhodné je pripravovať ryby na masle, či vyprážaním v cestíčku – tým sa prudko zvyšuje energetická hodnota. Naučte sa pripraviť rybu na pare alebo na niekoľkých kvapkách oleja na panvici.
Morské potvory sú drahé, ale ak ich môžete jesť, sú výborným zdrojom jódu. (Niekto nemôže jesť potravinu, ktorá sa naň z taniera vyčítavo pozerá. Iní nemôžu jesť morské potvory pre potravinovú alergiu.)
Ryby sú z hľadiska racionálnej výživy asi ideálnym pokrmom. Obsahujú kvalitné bielkoviny s dobrým zložením aminokyselín, hlavne lyzínu – po tejto stránke sú veľmi blízke zloženiu mäsa z jatočného dobytka. Ryby ďalej obsahujú vitamíny, minerály. Majú vhodné zloženie a pomer tukov. Ich tuk má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, takže sú ideálne ako účinná prevencia pred srdcovocievnymi ochoreniami. Rybací tuk obsahuje vitamíny A, D, omega-3 mastných kyselín typu EPA (kyselina ikozapentaénová), DHA (kyselina dokozahexaénová). Takých živín v rybách je oveľa viac a všetky sú rovnako nezrozumiteľné. Netreba sa učiť teóriu, stačí vedieť, že ryby sú veľmi dôležité pre ochranu zdravia.
