Mlieko a mliečne výrobky
Mliečne výrobky, predovšetkým kyslomliečne výrobky, by ste mali konzumovať denne. Nie je potrebné dychtivo voliť tie najmenej odtučnené formy mliečnych výrobkov, stačia polotučné. Mliečny tuk je totiž dôležitou zložkou mlieka – viaže sa naň vitamín A a D.
Okrem toho je mlieko výborným zdrojom vápnika a fosforu, čo sa dnes považuje za dôležité pre stavbu zdravých kostí a zubov. (Ale aby sa vápnik mohol vstrebať do organizmu, je potrebný vitamín D, preto pite radšej mlieko polotučné ako celkom odtučnené.
Asi najznámejšou zložkou mlieka sú bielkoviny – ide o plnohodnotné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Mlieko a kyslomliečne výrobky sú dôležité aj preto, že dokážu potláčať výskyt hnilobných baktérií v čreve. To majú „na svedomí“ probiotické baktérie, probiotiká. V pasterizovanom mlieku ich veľa nie je. Do kyslomliečnych výrobkov sa dodávajú väčšinou umelo.
Priaznivý efekt probiotík na zdravie je podrobne popísaný na webe, odporúčam pozrieť si napríklad www.probiofi x.sk. probiotiká môžete využiť aj pri chudnutí. Kyslomliečne výrobky podporujú rast zdravej črevnej mikroflóry (probiotík) a tým zlepšujú trávenie, aj imunitu organizmu.
V období, keď je organizmus oslabený, v čase nachladnutí, ale aj redukčnej diéty sa preto odporúča pravidelne užívať aj probiotiká v tabletkách. Napríklad Probio-Fix je ideálny na dlhodobé užívanie. Nutrolin-B rýchlo vyrieši ťažkosti ako hnačka (dokonca aj u psa, či iných zvierat). Dať si probiotiká v tabletke je spoľahlivejšie, ako dúfať, že postačí jesť predražené jogurty, do ktorých výrobca aj tak dáva (tie isté) probiotiká, len drahšie…
Syry majú väčšinou podobné vlastnosti ako mlieko, ale v koncentrovanejšej podobe. Syry však v prípade snahy schudnúť jedzte už opatrnejšie. Zaujímavé sú olomoucké syrčeky – sú takmer bez tuku, žiaľ, sú presolené, takže s tým treba počítať. Uprednostnite syry ako cottage, nízkotučný tvaroh, opatrne eidam. Dá sa kúpiť aj nízkotučný syr. Mastnejšie syry jedzte len výnimočne, alebo v malom množstve. Ementál či Parmezán sú síce vynikajúce, ale mastné. Môžete ich zjesť len málo. Rovnako opatrne jedzte syry ako je plesnivec, encián, rokfort – sú mastné.
Celkom sa vyhýbajte taveným syrom. Sú mastné, plné soli a ich bielkoviny už nemajú takú vysokú nutričnú hodnotu. Tavené syry dodajú veľa fosforu, čo zhoršuje využitie vápnika. Pri dlhodobej a pravidelnej konzumácii môžu tieto syry (podobne ako nápoje typu kokakola) zhoršiť prejavy chorôb z nedostatku vápnika ako osteoporóza, reumatické bolesti svalov, svalové kŕče, …
