Mäso – hydina

Hydina poskytuje kvalitné mäso, ktoré sa výborne hodí pri chudnutí aj pri športovaní. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a málo zbytočného tuku. Okrem nasýteného tuku obsahuje aj nenasýtené mastné kyseliny (čiže tie „dobré“ tuky). Zoznam dopĺňa významné množstvo vitamínov a minerálov. Preto je hydina výborná pre rast organizmu a udržiavanie zdravia. Ak hydinu zbavíte kože, získate mimoriadne ľahké jedlo, ktorého môžete zjesť naozaj veľa a nestučniete.

Asi najjednoduchšie je voliť kuracie prsia. Dostať ich vykostené a bez kože a tie vám odporúčam kupovať. Príprava kuracích pŕs je celkom jednoduchá, stačí ich na niekoľko minút zohriať na panvici či v pare. Energetická hodnota takého jedla je takmer až smiešna – 100 gramov kuracích pŕs bez kože má okolo 500 kJ.

Je to vynikajúce jedlo napríklad na obed. Dajte si jeden väčší kus zeleniny, napríklad hlávku šalátu, celú bielu reďkovku alebo kaleráb. Môžete to pokvapkať lyžicou olivového oleja, alebo ju zjedzte priamo. K tomu si dajte kuracie prsia. Dajte si k tomu kúsok chleba alebo inú prílohu. Po takom jedle budete poctivo najedení a nemusíte sa obávať tučnenia. Ak ste nekvapkali olej, dajte si zopár orechov.

Pri jedení iných častí hydiny už buďte opatrnejší. Nožičky (stehienka) sú síce oveľa šťavnatejšie ako prsia, ale to je práve preto, že obsahujú viac tuku. Nemusíte sa im vyhýbať, ale jedzte ich opatrnejšie. Teda menej. Iné časti hydiny sú často príliš prepojené s kožou a tukom, preto sa ich radšej vzdajte. Vnútornosti hydiny obsahujú vraj priveľa škodlivých látok, preto je lepšie buď ich nejesť, alebo ak, tak len zriedkakedy.

Okrem kuriat sa oplatí jesť aj morčacie mäso – obsahuje zanedbateľné množstvo tuku, okolo dvoch percent. Naproti tomu kačky a husi sú tučnejšie a pri chudnutí ich radšej nekonzumujte.

Mäso nie je jedlo, ktoré by ste mali jesť denne, aj keď je chutné. Obsahuje totiž dosť veľa tuku a to nasýteného tuku, ktorý neprospieva zdraviu.

Ak už na mäso máte chuť, určite spravíte dobre, ak si ho zhruba dvakrát do mesiaca doprajete. Obsahuje rôzne látky, ktoré sú pre organizmus dôležité. Viem, vegetariáni ma za toto tvrdenie budú nenávidieť. Tak nech. Mäso je zdrojom plnohodnotných bielkovín. Jednotlivé aminokyseliny sú v ňom zastúpené v podobnom pomere ako u človeka.

Odporúčam, aby ste jedli hovädzie mäso prvotriednej kvality, teda bez akéhokoľvek viditeľného tuku. Vynikajúcou voľbou je hovädzí steak. Doprajte si veľký kus, energetická hodnota nie je dramatická, tak nech si to aj užijete. Jedlo začnite porciou zeleniny, napríklad krátko v pare podusenou zmiešanou zeleninou alebo hlávkou šalátu. Po nej si dajte steak. Z takého jedla nepriberiete a budete veľmi dlho zasýtení.

Vyhýbajte sa jedeniu bravčového mäsa. Je podstatne tučnejšie aj v prípade, že ho zbavíte všetkého viditeľného tuku. Obľúbené je asi preto, že ho stačí menej, aby sa vyvolal pocit sýtosti. (A samozrejme aj pre jeho chuť.)Celkom vylúčte jedenie mäsa pripraveného vyprážaním, napríklad vyprážané rezne považujte za absolútne tabu. Sú energetickou bombou s nezmyselne vysokou energetickou hodnotou. Časom, keď si na zdravšiu stravu navyknete, zrejme zistíte, že vám bude aj z menšieho kusa vyprážaného rezňa zle od žalúdka. To bude pre vás signál, že ste na dobrej ceste a váš organizmus sa už bráni jedeniu nevhodných pokrmov.

Ak sa dostanete k divine, je to asi najlepšia voľba, také mäso má minimum tuku. Toto mäso má podobné vlastnosti ako mäso hydiny – čiže malý obsah tuku a vysokú nutričnú hodnotu. Vnútornosti sú problém. Niektoré zdroje pred nimi priam hystericky varujú ako pred prudkým jedom. Prirovnávajú ich ku filtru, v ktorom sa „hromadí“ odpad. Na druhej strane napríklad pečienka obsahuje nezvyklo vysoké množstvá mnohých zdraviu prospešných látok – vitamíny, minerály. Ale aj cholesterolu. Takže musíte zvážiť, či ste ochotní zvýšený príjem cholesterolu akceptovať. Ako všade asi platí – občas si dať pečienku neublíži.