Môj obľúbený recept na chlieb
Receptov na chlieb je veľa. Po dvoch rokoch „ladenia“ metódou pokus – omyl som vyvinul recept, z ktorého vzniká najlepší chlieb, aký poznám. Platí pre moju pekárničku, ktorá pečie chlieb o hmotnosti 750 gramov. Ak máte inú pekárničku a chcete tento recept skúsiť, budete musieť proporcionálne znížiť, alebo zvýšiť všetky zložky.
- Do odmerky namerajte 270 mililitrov horúcej vody z vodovodu.
- Namrvte do nej jedno bežné malé droždie, aké bežne dostať v potravinách. Nič sa nestane, ak z neho odlúpnete kúsok na koštovku. Droždie vodu ochladí na vlažnú. Rozmiešajte ho, takže získate drožďovú vodu.
- Na váhu položte veľkú misu, budete do nej sypať múky.
- Zapnite váhu, tá sa automaticky vynuluje.
- Nasypte 250 gramov celozrnnej ražnej múky.
- Nasypte 70 gramov celozrnnej pšeničnej múky.
- Nasypte 30 gramov ražných vločiek.
- Nasypte kávovú lyžičku soli.
- Veľká hrsť celej rasce, asi 40 gramov. Zožeňte si veľké, kilové balenie rasce, inak sa nedoplatíte. Mletá rasca nedá chuť. Oficiálne má byť rasce tak asi za dve kávové lyžičky. Mne chutí plná hrsť.
- Veľká hrsť tekvicových semien, asi 50 gramov. Do chleba môžete nalámať aj orechy, napríklad vlašské. Je to lahôdka.
- Asi pol deci octu.
- Asi 2 lyžice olivového oleja, stačí odhadmo. (Môže byť aj viac.)
- Na dno pekárničky nalejte drožňovú vodu. Naváženú zmes premiešajte a nasypte do pekárničky na drožďovú vodu.
- Hotovo. Nádobu na pečenie zavrite do pekárničky a zapnite program na pečenie chleba. U mňa 3 hodiny 15 minút. Po tomto čase je chlieb upečený.
Po upečení chleba pozor! Pekárnička a obzvlášť jej obsah sú mimoriadne horúce. Aj keď vôňa vás bude neodolateľne vábiť k okoštovaniu, nerobte to. Mohli by ste si navodiť nepríjemné popáleniny.
Domáce pekárničky majú aj svoje problematické stránky. Hlavným nedostatkom sú jamy po miesidlách. V pekárničke je jeden alebo viac hákov, ktoré miesia cesto. Ostanú zanorené v chlebe a po ich vybratí zostanú v chlebe jamy. Niekto to rieši tým, že cesto pred pečením vyberie a miesidlo odstráni. Ak sa vám chce číhať na tú správnu chvíľu, je to účinné.
