Meranie, presnosť a rôzne čísla
Glykemický index potravín (často sa používa skratka GI) sa meria dosť ťažko. Ide totiž o meranie hladiny glykémie u dobrovoľníkov určitý čas po zjedení testovanej potraviny. Samozrejme, každý človek je trocha iný (ostatne aj každá potravina) a tak čísla v rôznych tabuľkách bývajú často málo podobné iným tabuľkám. Z toho si však nič nerobte.
Glykemický index nemusíte „počítať“ s presnosťou na jednotky. Zaujíma vás len orientačne. Ak je vysoký, napríklad nad 75, s takou potravinou sa buď rozlúčte, alebo ju konzumujte vždy len s niečím iným (viac o chvíľku). A naopak, ak je GI nízky, tak nie je zas až tak dôležité, či je to číslo 30, alebo 43. Môžete papať odvážnejšie.
Glykemický index je o cukre – alebo o chlebe
Rôzne zdroje uvádzajú rôzne čísla GI. Niektoré zdroje za referenčnú potravinu považujú glukózu, iné biely chlieb. (Glukóza má GI 100, biely chlieb má GI 130.) Vôbec sa tým nezaťažujte. Opakujem, nie sú dôležité presné čísla, stačí ak viete, že máte voliť potraviny prednostne s čo najnižším GI.
