Kde zobrať dobrý chlieb?
Bežne sa nedá kúpiť chlieb, ktorý by plne zodpovedal kritériám racionálnej výživy. Výrobcovia a predajcovia chleba sú tlačení k tomu, aby vyrábali čo najlacnejšie chleby, ktoré sa zároveň aj dobre predávajú. Aby sa chlieb predával, stačí, aby bol riadne posolený (presolený) a aby obsahoval dosť bielej múky. Výrazná chuť predá. Aj preto na trhu nenájdete naozaj celozrnné chleby (česť výnimkám). Nájdete chleby viaczrnné, či tmavé, to však neznamená, že sú aj vhodné. Tmavé sú z karamelu a nie od celozrnnej múky. Aby výrobcovia nenarazili na problém so zákonom (aby chlieb mohol byť označený, ako celozrnný, musí splniť rôzne kritériá), označujú svoje chleby pojmom „špeciálny chlieb“. A je pokoj. Mnoho ľudí siaha po rôznych pekárskych výrobkoch v nádeji, že ulahodia svojmu zdraviu. V (oprávnenom) strachu z bielych rožkov si kúpia rožky grahamové – tie však stačí zabaliť do papiera, aby ste videli, koľko pustia zbytočnej mastnoty.
Samostatnou kapitolou potom je trvanlivosť. Bežný chlieb či pečivo vám buď splesnie takmer „na počkanie“, alebo ide o tak šikovnú zmes chemikálií, že sa neskazí nikdy. Ani neviem, či na takýchto silne konzervovaných výrobkoch je horšie to, že
- sú vyrobené z prevahy bielej múky (vysoký glykemický index, veľa energie, málo nutrične hodnotných látok);
- sú presolené (zbytočne vysoký obsah sodíka);
- obsahujú množstvo konzervačných látok (načo sa napchávať chémiou, ak to nie je nutné?).
Preto stojí za úvahu túto základnú potravinu nedolovať v baniach zvaných hypermarket, ale vyrábať si ju pekne po domácky. Iste – piecť chlieb klasickou cestou nie je veľmi atraktívna cesta pre zamestnaného človeka. Máme tu však techniku, ktorá to zariadi za nás.
5 minút a je to!
Slovom „a je to“ nechcem vyvolať asociáciu s animovaným seriálom o dvoch nešikovných domácich majstroch. Myslím to vážne – príprava chleba naozaj zaberie asi 5 minút. V tom čase sa dá vybaliť droždie, naliať vodu, navážiť trocha múky, sypnúť soli a rasce, zaklapnúť a stlačiť tri gombíky. Presne to totiž stačí na to, aby ste si upiekli chlieb doma.
