Ako upravovať jedlo
- Varenie v pare. Parný hrniec je ideálny. V pokrme zostávajú všetky vitamíny a minerály. Nie je potrebné pridať ani kvapku tuku. Varenie je rýchle a jednoduché. Pri tomto druhu prípravy sa často dá soliť veľmi málo. Na varenie v pare nie je nutný špeciálny parný hrniec, no varí sa v ňom pohodlnejšie, ako na sitku v obyčajnom hrnci.
- Varenie vo vode väčšinou znamená vyplavenie časti vitamínov a minerálov do vody. Ak ju nezjete (polievku), ochudobňujete sa o živiny.
- Dusenie by malo trvať čo najkratšie a s čo najmenším pridaním oleja. Pri krátkom dusení sa zachováva väčšina živín.
- Teplovzdušné pečenie je vhodný postup, ale jedlo sa nesmie pripáliť, inak vznikajú škodlivé látky.
- Grilovanie je vhodný spôsob úpravy, má však dva problémy: najchutnejšia je koža a tá sa práve nesmie jesť – donúťte sa vyhodiť ju. Pri grilovaní na ohni treba zaistiť, aby tuk nekvapkal do ohňa. Vznikajú tak látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
- Vyprážanie, fritovanie nepoužívajte. Vznikajú tak premastené jedlá. Navyše vo vyprážanom jedle sú zdraviu škodlivé látky z tepelne upraveného tuku. Fritovací hrniec je o niečo výhodnejší ako vyprážanie na panvici, ale aj tak je lepšie, ak ho dáte preč z bytu. Nech vás to neláka.
- Olej v spreji. Panvicu stačí pofŕkať olejom v spreji. Je ho menej, ako keby ste roztierali malú kvapku. (Pozor, olej sa smie striekať výhradne na studenú panvicu!)
